Desde los primeros habitantes, en Galicia la capacidad productiva respecto al mar ha evolucionado mucho.

El cultivo del mejillón se inicia a mediados del siglo XVIII, cuando el mejillón procedía

En la Galicia costera del siglo XIX era tradicional el uso de métodos de conservación como la salazón o el ahumado para el pescado; hacia 1840, con recientes técnicas francesas, se creó la primera fábrica conservera de pescado.

Alrededor de 1900 se sustituye la fritura de los alimentos en conserva por la cocción a vapor. Al principio

La carne de vacuno gallego está a un nivel de calidad que se sustenta en una cría tradicional en el campo gallego de verdes y suaves praderas, base de los pastos para la ganadería, y que viene protagonizada por

Los lacones son las extremidades delanteras de los cerdos, una vez pasado un proceso de curado. Es una de las piezas más tradicionales de la gastronomía gallega.

 Se somete a un proceso de elaboración que