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Vieiras
Vieira Congelada (Media concha)
Muy importante retirar el hepatopáncreas o parte tóxica. Listas para cocinar.
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Vieira Gallega G (4 - 5 Piezas/Kg)
La “gallega” es la más apreciada y se diferencia del resto por un color más violáceo y una valva superior totalmente plana,
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Vieira Gallega M (5 - 7 Piezas/Kg)
La parte comestible es el medallón blanco de carne y el coral, órgano reproductor de color rosa pálido o rojo.
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Vieira L (4 - 5 Piezas/Kg)
Concha sólida, valva superior plana e inferior convexa, donde se aloja el molusco.
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Vieira M (5 - 6 Piezas/Kg)
En sofritos de cebolla, con pan rayado y gratinada al horno, resulta un plato exquisito muy típico de la cocina gallega.
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