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Percebes
Percebe (Gordo)
El “percebe gallego” o de roca se distingue por la textura prieta de sus carnes, son más cortos, gruesos y con una tonalidad más oscura.
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Percebe (Pequeño)
Algunos de los grandes entendidos sostienen que los mejores percebes provienen de rocas concretas de Corme, Malpica …..
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Percebe (Terciado)
Su sabor es más apreciado por tener más sustancia (limpio, jugoso y suave con “esencia de mar”) debido al sustrato donde se fija.
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